New Italians in Australia ..... In Cucina

Ogni anno per Natale preparo questi deliziosi biscotti speziati
che lascio poi decorare alle mie bimbe.
Sono buonissimi da servire a tavola insieme al caffe',
con una cioccolata calda per merenda,
simpatici da appendere sull'albero di Natale
e perche' no in macchina al posto del solito "arbre magic",
rimarrete sbigottiti per il profumo sensazionale  che rilasciano.
Il taglia biscotti da usare sarebbe quello  del classico "omino"  ma ci si puo' sbizzarrire nelle  piu'  svariate forme.
La ricetta e' piu' o meno sempre la stessa citata nei vari blog di cucina,
quindi non conoscendo la fonte originale per non far torto a nessuno non faro' nomi.

Con un marito Romano le rosette soffiate  non potevano proprio mancare, cosi' qualche anno fa cercando sul web ho trovato la ricetta di Vittorio di "Viva la Focaccia". Premetto da subito che per ottenere una rosetta vuota come quella del fornaio in Italia bisognerebbe avere la farina "per pane soffiato", sarebbe una farina "forte" che a contatto col calore si solleva 4 volte di piu' rispetto una farina normale. Al di la' del vuoto che si crea al suo interno vi assicuro che il risultato nel sapore e nella croccantezza vi lascera' di stucco e non potrete farne piu' a meno (se non fosse per i tempi un po' lunghetti).

Queste polpette le preparavo per mia figlia che non voleva mai  mangiare le verdure. Le chiamavo "Polpette di Dinosauro" , lei ne era affascinata e  tra una forchettata e l'altra mi chiedeva dove avessi catturato quel "tirannosauro". Sono facilissime da preparare (forse era piu' faticoso raccontarle di come era andata "la caccia) , e potrete sostituire la ricotta con la carne o col pollo. Questa e' un'idea che funziona, molte mie amiche hanno risolto anche loro con i "dinosauri".....

INGREDIENTI:
450 gr di polipetti
400gr di pomodoro fresco
un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
peperoncino q.b.
2 cucchiai di olio e.v.o.

Quello che piu' temevo alla fine e' accaduto, ho fuso il motore della mia planetaria e dovro' aspettare un paio di settimane prima di ritornare all'opera.
2 settimane senza panificareeeee???? si come noooo....
Ho dato il via agli impasti ad alta idratazione.
Sono semplici e veloci nel lavoro manuale, un po' lungo con i tempi di lievitazione ma vi assicuro che danno mooolta soddisfazione.
Un tipo di pane che si puo' realizzare con questo sistema e'  LA CIABATTA!

INGREDIENTI (4 pers.)
400gr di riso
1l e mezzo di brodo 
1 bicchiere di vino bianco
150gr di burro
1 cipolla piccola
2 bustine di zafferano
200gr di parmigiano

INGREDIENTI:
300gr di farina plain
150gr di burro freddo
1 pizzico di sale
150gr di zucchero
la scorza di 1 limone
2 tuorli
1tuorlo + 1 cucchiaio di latte o panna per spennellare

1 vasetto di confettura a piacere

INGREDIENTI: (tortiera 22cm diam.)
200gr di farina self raising
100gr di burro
2 uova
200ml di latte
180gr di zucchero
4 mele grandi
1 gr di sale
la punta di un cucchiaino di cannella
scorza e succo di limone
vanillina 1 bustina

INGREDIENTI: (per 4 pers.)
400gr di riso
200gr di gamberetti sgusciati
1 scalogno
un bicchiere di vino bianco
litri 1e1/2 di brodo vegetale
1 noce di burro
pepe q.b.
un ciuffo di prezzemolo

La pasta alla carbonara e' un piatto caratteristico del Lazio e piu' in particolare di Roma, preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso.

INGREDIENTI:
400gr di spaghetti
300gr di guanciale
2 spicchio d'aglio
80gr di pecorino
4 uova
pepe nero fresco

Il pollo al forno con le patate e'  un classico "secondo" della domenica Italiana.
E' una ricetta molto semplice che non richiede molto tempo per la preparazione.

La "Zucca indemoniata" e' la mia preferita, quando la porto a tavola le mie bimbe fremono per mangiare un piatto che di solito non mandano giu' tanto volentieri. 
Fa tanta scena, viene messa al centro tavola e da li viene porzionata lasciando dentro "il bis" per i piu' golosoni. E' semplice da realizzare e per il giorno di Halloween non potete non presentare a tavola  una "zucca indemoniata".

Se decidete di fare un menu'
"dell'orrore", allora non potete tralasciare nulla.
Ecco una bevanda veramente "terrificante".
Come realizzarla? Semplice!
Munitevi di guanti in lattice , lavateli accuratamente dentro e fuori, riempiteli con aranciata rossa , chiudete l'estremita' e fate riposare nel freezer tutta la notte.
Un momento prima di sedersi a tavola(quest'operazione va eseguita all'ultimo perche' le dita si sciolgono presto), rovesciare in un contenitore trasparente o nella bolla da cocktail dell'aranciata "gialla" e quindi immergervi le mano insanguinata.
Potete crearne una per i bambini ed una per gli adulti , con la differenza che nel secondo aggiungerete un bicchierino di GIN.

Queste mani mozzate non sono altro che polpettone a forma di mano, sono impressionanti e questo e' quello che ci vuole per un giorno "da paura"  come Halloween.
Mia mamma  dall'Italia quando ha visto le foto mi ha detto " se mi trovavo a tavola una cosa del genere mi alzavo e me ne andavo!" Ahahahahahhah ...

E se per i bimbi abbiamo preparato la bevanda con "mano insanguinata" , ecco un cocktail alcolico  per gli adulti,   "La mano del fantasma". 
Stesso discorso per la realizzazione della mano , mentre
per il bere prepareremo un "Sex on the beach" rivisitato per l'occasione.

Ecco un "classico Italiano", il Tiramisu'. Non credo  esista donna Italiana che non abbia mai provato in tutta la sua vita almeno una volta a fare il tiramisu'.
Per l'occasione di Halloween noi lo trasformeremo in un cimitero.

Le dita della strega sono dei  biscotti al burro dalla forma spiritosa da preparare per festeggiare la notte di Halloween.

INGREDIENTI:
250gr di farina plain
250gr di semola di grano duro
300gr  c.ca di acqua
150gr di patata (una grossa)
15gr di sale
20gr di olio evo
15gr di lievito di birra (4,5 gr dry)
250gr di pomodorini ciliegini
origano q.b
sale grosso una manciata
olio evo q.b

Ricordate i PanGoccioli della Mulino Bianco?......
Con immensa soddisfazione vi presento i miei "Pan Goccioli".
Mi piace farli , sono la classica merenda   Italiana e mi fa sentire piu' vicina a casa, mi piace vedere le mie bambine che mangiano le stesse cose che mangiavo io da piccola  e sono felice di darvi questa ricetta perche' anche voi li possiate riassaporare.

I cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera sono dei dolci classici della pasticceria Italiana. Sono formati da un "cono" di  pasta sfoglia avvolta a spirale e farciti con  crema pasticcera.
Quello che vi occorrera' saranno dei coni di metallo che troverete nella maggior parte dei "deli ".
Realizzeremo i cannoncini con  pasta sfoglia acquistata nei "banco frigo" di qualunque negozio e in poche mosse avrete dei piccoli dolci golosi da servire ai vostri ospiti!

Con l’impasto base per il pane si possono realizzare una grande quantità di preparazioni tra cui pizze, focacce, torte salate ed un' enorme varietà di pane e panini.
INGREDIENTI:
500gr di farina
300gr di acqua tiepida
4gr di lievito secco ( o 13gr di lievito di birra)
40 gr di olio evo
12 gr di sale
1 cucchiaio scarso di zucchero

PROCEDIMENTO:
Iniziate a sciogliere il lievito  in poca acqua tiepida  insieme allo zucchero. Setacciate su  un piano di lavoro  la farina, create un buco al centro e versateci dentro il composto di lievito, zucchero e acqua.
Intanto nella restante acqua tiepida sciogliete il sale.
Versate l'olio sulla farina e quindi man mano l'acqua, mescolando con movimenti ampi e veloci, fino a che non sarà terminato. Potrebbe servire meno acqua a seconda di quanta ne viene assorbita, regolatevi voi appena vedete che e' liscio ed omogeneo vuol dire che e' pronto.
Quando questi risulterà liscio ed elastico dategli la forma di una palla. Se avete un'impastatrice bastera' mettere tutti gli ingredienti nello stesso ordine e lavorare col gancio per 20 min. Ponetelo a questo punto in una ciotola infarinata, copritela con la pellicola  e lasciate lievitare per circa due ore nel forno chiuso e spento (potete tenere accesa la luce per accelerare la lievitazione).
Quando la vostra pasta per il pane avrà raddoppiato di volume, ponetela ancora una volta su  un piano di lavoro infarinato e rimodellatela a forma di palla, con questa ricetta ricaverete 2 pagnotte. Posizionate l'impasto al centro di una leccarda da forno foderata con un foglio di carta da forno o solo su carta da forno se avete la pietra refrattaria (come me), sporcate appena di olio un foglio di pellicola e andate a coprire l'impasto delicatamente (evitera' che si formi la crosticina in superficie), coprite con una coperta (meglio in pile perche' e' leggera e non schiaccia l'impasto) e lasciatela lievitare per un'altra ora.
Trascorso questo tempo la pasta per il pane avrà nuovamente raddoppiato il suo volume e sarà pronta per essere infornata, fate delle  incisioni con un coltellino a lama liscia sulla superficie della pasta  profondi circa 1 cm  e infornate la pagnotta in forno statico già caldo a 200 gradi, per circa 45-50 minuti.
Gli ultimi 15 minuti passate la pagnotta sulla griglia se volete una crosta croccante.

 Sfornate la pagnotta quando sarà ben dorata e lasciarte raffreddare su di una griglia perche' non faccia condensa.

INGREDIENTI:
2 "fogli" di pasta sfoglia
1 uovo per spennellare

Era mia abitudine fare colazione con le fette biscottate in Italia e quando sono arrivata qui in Australia (non conoscendo l'esistenza dei deli),  e' stata una delle cose che mi e' mancata da subito. Non potevo rinunciarvi ed ecco che pizzicando un po' qua e la' dalle ricette nel web sono arrivata alla "ricetta perfetta". Inutile dire che sono buonissime e che continuo a farle anche dopo aver scoperto che le vendono anche qui (non c'e' paragone).

INGREDIENTI:
1kg di farina integrale
68gr di zucchero
10gr di sale
10gr di lievito secco
450gr circa di acqua tiepida
1 albume
4 cucchiai di olio canola
1 cucchiaino di miele o malto d'orzo

I fagioli con le cotiche sono un piatto semplice e povero della cucina romana molto gustoso e appetitoso. 
Questa ricetta non e' presa dai libri di cucina ma bensi' dal ricettario della nonna di mio marito, (Romano de Roma!)vi consiglio vivamente di provarla nelle giornate fredde d'inverno.
 
INGREDIENTI: (per 4 pers.)
400 grammi di fagioli 
150 grammi di cotica di maiale
olio evo per soffriggere
1 spicchio di aglio
sedano
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
500 grammi di pelati
sale
pepe

PROCEDIMENTO: 

Sgrassare le cotenne fin quando non diventano sottilissime e quasi trasparenti quindi sciacquatele e cuocetele  in acqua NON salata fino a che non saranno morbide.

Rosolare a fuoco lento la cipolla con olio , carota, sedano e lo spicchio d'aglio (1), dopo circa 5 min. aggiungere i fagioli e lasciate insaporire qualche minuto(2).
Adesso aggiungete i pomodori pelati , acqua quanto basta per coprire i fagioli (3), chiudete con un coperchio e quando bolle abbassate la fiamma. 
Appena saranno pronte le cotiche , tagliate a listarelle (4) e aggiungetele ai fagioli (5). 
Aggiustate di sale e  pepe e cuocere per 2 ore a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Servire caldo accompagnando con pane fatto in casa o cotto a legna.
Buon appetito!
(Angela S.)

INGREDIENTI:

500 gr di gnocchi
80 gr di burro
5-6 foglie di salvia
Parmigiano Reggiano q.b.
Sale

PROCEDIMENTO:
Mettete a bollire l'acqua per la cottura degli gnocchi ( se volete farli in casa la ricetta la trovate sempre qui alla voce "primi").
In un tegame intanto fate sciogliere a fiamma lenta il burro assieme alle foglie di salvia; scolate gli gnocchi nel tegame ed amalgamate bene il tutto quindi aggiungete del parmigiano reggiano, un pochino di acqua di cottura degli gnocchi e mescolate ancora,gli gnocchi burro e salvia sono pronti.
Una ricetta velocissima e molto buona.
Buon appetito!
(Angela S.)

INGREDIENTI: (per circa 8 persone)
500gr di lasagne
1litro di besciamella
ragu' con 500gr di carne (meta' bovina e meta' suina)
200gr di parmigiano
500gr di mozzarella cheese o 250 gr di mozz. fiordilatte

PROCEDIMENTO:
Preparate il ragu' alla bolognese (la ricetta e' nei sughi) e
quando sara' pronto preparate la besciamella con 1 litro di latte  (la ricetta e' nei sughi).
La vera  ricetta delle lasagne alla bolognese prevede uno strato di ragu' separato dallo strato di besciamella ma io per gusto personale  preferisco unire i 2 sughi.
A questo punto preriscaldate  il forno a 200° ed iniziate ad assemblare le vostre lasagne:
Stendete un paio di cucchiai di ragù  alla base e foderate  con la pasta (io compro le istantanee perche' non serve la precottura in acqua ma se preferite quelle tradizionali secche, scottatele in acqua con un filino di olio e ponetele ad asciugare su di un canovaccio, mentre se volete farle voi a casa troverete la ricetta alla voce "pasta fresca all'uovo").
Quindi coprite con abbondante sugo ,una spolverata di parmigiano reggiano e mozzarella (e' piu' buona se usate il fiordilatte questa volta ho dimenticato di comprarla e mi sono dovuta accontentare ). Coprire il tutto con altra pasta e procedete nello stesso modo per realizzare il secondo strato. Formate più strati a seconda della teglia e fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Per finire, spolverizzate la vostra lasagna con abbondante Parmigiano Reggiano , coprite con della stagnola  per evitare che il formaggio bruci e infornate  il tutto per almeno 50-60 minuti , 20 minuti prima che sia cotta  levate la stagnola (se usate le istantanee della barilla basteranno 20 minuti coperta con stagnola +10 min .senza) .  Una volta pronte, togliete dal forno le lasagne e lasciatele raffreddare per 10 minuti, quindi tagliatele nella teglia e servite ancora calde.
Se volete  potete preparare piu' teglie  e senza cuocerle  al forno una volta che il sugo si e' freddato coprite e conservate nel congelatore.
Buon appetito!
(Angela S.)

INGREDIENTI: (per 4 persone)
 

INGREDIENTI : (per 4 persone)
400gr di spaghetti
2 spicchi di aglio
370gr di tonno in scatola
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
olio evo per soffriggere
 sale q.b.

PROCEDIMENTO:
In una padella soffriggete l'aglio con un pochino di prezzemolo, quando l'aglio sara' imbiondito aggiungete il tonno spezzettato e lasciare a fuoco vivace un paio di minuti.
Aggiungete il vino bianco e sfumate.

Nel frattempo mettete l'acqua sul fuoco, quando avra' raggiunto il bollore salate e mettete gli spaghetti.
Cuocete nell'acqua fino a meta' cottura e poi passate gli spaghetti nella padella col tonno, non buttate l'acqua e aggiungetene  un  mestolo (se si sara' assorbita tutta e gli spaghetti non saranno ancora cotti, aggiungetene un po').
Mantecate fino a che non saranno cotte al punto giusto.
Impiattate e spolverate con del prezzemolo fresco.



E' un primo veloce, semplice e dal risultato eccezionale.
Buon Appetito!
(Angela S.)

Ecco qui le pizzette classiche di pasta sfoglia che compriamo dal fornaio e che non mancano mai nei buffet delle nostre feste Italiane .
Sono pratiche e veloci da fare .

INGREDIENTI:
pasta sfoglia
passata di pomodoro
sale q.b.
olio evo
mozzarella
origano

PROCEDIMENTO:
Versiamo la passata in un contenitore e saliamo.
Con un coppa pasta di 5-6 cm di diametro andate a ricavare tanti dischi di pasta sfoglia , adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno e con i rebbi di una forchetta andate a bucherellare bene in profondita' le rondelle (serve per non farle gonfiare in cottura).
Con un cucchiaino mettete poca passata, un dadino di mozzarella, origano e una goccia di olio extravergine.
Infornate a 200 gradi per 15 min circa.
Io in questo caso non ho messo la mozzarella, sono buonissime anche cosi'.
Buona festa!
(AngelaS.)

E' una ricetta che ho trovato nel web diverso tempo fa , non ne ricordo la fonte e spero non me ne voglia se dovesse leggere la sua ricetta in questo blog, saro' felicissima di mettere il suo nome nel caso mi venga segnalato.


INGREDIENTI:
250gr di ricotta
2 fette spesse di mortadella (tritate finemente)
1 uovo
2/3 cucchiai di farina
prezzemolo tritato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio per friggere

PROCEDIMENTO:
In una terrina mescolare tutti gli ingredienti, il composto deve essere abbastanza sodo, se serve aggiungere un po' di farina.
Scaldare l'olio (170/180 gradi  ) e buttate dentro a cucchiaiate come si fa per le frittelle di carnevale, quando saranno ben dorate tiratele fuori e fate scolare su carta assorbente per fritti.
Fantastici come antipasto sia caldi che freddi.
Buon appetito!
(Angela S.)

INGREDIENTI:
200gr di farina (1/2 self-raising e 1/2 plain)
4 uova
2 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di acqua
latte poco meno di un bicchiere
prosciutto cotto e sottiletta

PROCEDIMENTO:
Alla farina setacciata aggiungete il latte, poi le uova (sbattute precedentemente), poi l'olio e quindi l'acqua, amalgamate bene.
A me piace colorare meta' del composto per fare contrasto e poi piace tanto anche ai bambini ....
A questo punto cuocete in una padella antiaderente oppure in quella apposta per fare crepes.
Quando saranno cotte , mettete una fetta di prosciutto cotto e sottiletta su di ognuna e arrotolate, tagliate i rotolini ogni 3 cm circa ed infilzate agli spiedini di legno.
Io di solito li propongo come finger food infilzandoli nella pagnottona (sempre home made) e devo dire che fanno sempre un bell'effetto. Questi noi li chiamiamo "gli spiedini della Roma".
Non vi resta che provarli!
(Angela S.)

Questa e' una mia ricetta che rispolvero ogni volta che mi avanzano grandi quantita' di albumi d'uovo (chiare). 

INGREDIENTI:
260gr di albumi (6/7 uova c.ca)
200gr di farina self-raising
150gr di ciocc. fondente
180gr di zucchero
180gr di burro
1gr di sale
a piacere un cucchiaino di rum ed essenza di caffe'

PROCEDIMENTO:
Sciogliete il cioccolato insieme al burro.
Montate le chiare  con una frusta col pizzico di sale e quando iniziano a prendere corpo aggiungete lo zucchero.
Quando saranno montate mentre girano ancora le fruste  versate a filo il ciccolato fuso.
A questo punto mettete la farina ma amalgamate con una spatola o  con un cucchiaio di legno  facendo un movimento rotatorio dal basso verso l'alto (come per il pan di spagna).
Infornate a  160/170 gradi per un'ora circa (fate sempre la prova stecchino).
Quando sfornate coprite con pellicola e lasciate freddare.
E' morbidissima!
Buona colazione
(Angela S.)

Questa ricetta e' delle " sorelle Simili" (una garanzia),  e voglio condividerla con voi.

INGREDIENTI:

velante: 20 gr burro, 20 gr farina, 1/2 lt latte molto morbida, un velo ottima per condire della pasta al piatto (non al forno).

classica: 40 gr burro, 40 gr farina, 1/2 lt latte - per pasta al forno, verdure gratinate.

consistente: 80 gr burro, 80 gr farina, 1/2 lt latte - per ripieni, polpette, sformati.
(a piacere sale, pepe bianco, noce moscata).

PROCEDIMENTO:
Fate bollire il latte (eventualmente salarlo), in modo da averlo pronto al momento giusto .
Fate fondere il burro,appena è fuso levate il tegame dal fuoco e aggiungete tutta insieme la farina
amalgamate bene con l'aiuto di una frusta, rimettete il tegame sul fuoco, continuando a girare
appena inizierà a sfrigolare (non deve diventare scuro) levate di nuovo dalla fiamma
aggiungete tutto insieme il latte bollente.
Amalgamate con la frusta facendo sia movimenti "dritti" da un lato all'altro del pentolino, che circolari
rimettete sul fuoco e addensare fino alla densità voluta (calcolate che quando si leva dal fuoco continua ancora un po' a rassodare).
Delle sorelle Simili
(Angela S.)

Questo piatto particolare lo  assaggiai tantissimi anni fa e devo dire che rimasi sorpresa per  il suo sapore delicato.
In questi ultimi anni in Italia  va molto di moda  festeggiare San Valentino a casa cucinando con tanto amore  manicaretti a tema ed il risotto alla rosa e' fra i preferiti.
La ricetta originale Italiana prevede un'infuso di petali di rosa biologica o del proprio giardino ma  qui anche se lo avessimo  le rose non profumano come le nostre e quindi ho sostituito con l'aroma di  rosa.

INGREDIENTI (per 2 persone):
166gr di riso
1/2 cipolla piccola
un filo di olio evo
1 cucchiaio di burro
una noce di burro
sale q.b.
57 gr di petali  o mezzo ml di aroma di rosa  (io uso la siringa per essere piu' precisa)
200ml di acqua
400ml di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO:
Lavate bene i petali prescelti e mettetili in ammollo per un paio di ore in una tazza d'acqua tiepida (se avete le rose profumate del vostro giardino).
Altrimenti versate il mezzo ml di aroma( non superate questa dose, diverrebbe stucchevole) nei 200ml di acqua.
Fate sciogliere, a fuoco lento, il cucchiaio di burro e quando si sarà sciolto, aggiungete  il filo di olio e la cipolla,  fatela imbiondire mescolando continuamente.
Aggiungete il riso e girandolo sempre, fategli  assorbire bene il burro. A questo punto alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, poi con 2 mestoli di brodo bollente, mescolate sempre e, quando il brodo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli. Questa operazione verrà ripetuta per 3 o 4 volte.
Aggiustate di sale a meta' cottura se lo necessita.
Trascorsi 15 minuti, dovete assaggiare il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre!
Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, conditelo con la noce di burro e il parmigiano.
Prima di servirlo, lasciatelo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.
E' un piatto molto delicato, provatelo e...
Buon appetito!
(Angela S.)

INGREDIENTI:    Per 8 persone (tortiera diametro 25cm)
 2 kg di patate
80gr di burro
200gr di parmigiano
3/4 uova
12 cucchiai di latte
una grattatina di noce moscata 
pepe q.b.
sale q.b.
300gr di formaggio a piacere  ( scamorza o mozzarella cheese)
350gr di prosciutto cotto


PROCEDIMENTO:




Lessate le patate (io lo faccio con la vaporiera in modo che  non assorbano troppa acqua).
Passate le patate al passaverdura o con lo schiacciapatate.
Adagiate il composto in una ciotola capiente e aggiungete le uova, il parmigiano, il latte, la noce moscata,il burro, il sale ed il pepe.






Rivestite con della carta da forno una tortiera e spalmate uno strato con la meta' del composto..
Disponetevi il prosciutto sminuzzato ed  il formaggio tagliato a dadini precedentemente
Ricoprite con il resto della purea usando una "sac a poche" con beccuccio a stella ed infornate a 180 gradi per un'ora.


La versione originale del "Gateau"  prevede che siano mischiati tutti gli ingredienti alla purea creando un unico impasto e la cottura in pirofila spolverata da pan grattato.
Io preferisco adottare questo sistema perche' assomiglia di piu' ad una torta... a voi la scelta.

Ecco come si presenta  al suo interno.
GNAM GNAM GNAM
Non mi resta che augurarvi
buon appetito !
(Angela S.)

INGREDIENTI:
2 uova
20 gr di parmigiano grattugiato
100gr di farina plain
60gr di mozzarella cheese
8gr di lievito istantaneo (istant dried yeast)
40gr di olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
1 cipolla
120 gr di pancetta

PROCEDIMENTO:
Tagliate finemente la cipolla e  fate appassire a fiamma bassa con la meta' dell'olio e un paio di cucchiai di acqua in una padella chiusa con coperchio.(10 min. c.ca)

(per pancetta si intende questo tipo)

Tritare con un mixer la pancetta ed aggiungetela alle cipolle, cuocete sempre a fiamma bassa per pochi minuti e quindi spegnete.

In una ciotola mischiate la farina col lievito,
in  un'altra invece le uova col parmigiano, l'olio restante, il sale ed il pepe.
A questo punto rovesciate a fontana i solidi nei liquidi e mescolate con cura.
Aggiungete al composto le cipolle con pancetta e  la mozzarella (che avrete triturato precedentemente).
Mescolate, riempite i  mini pirottini fino a 3/4 ed infornate a 180 gradi per 15 min. circa (fate sempre la prova stecchino prima di sfornare).
Un consiglio: quando li sfornate estraeteli dalla teglia per fare traspirare la parte inferiore( quella coperta dalla carta)su  di una griglia, mentre appoggiate della pellicola sulla parte superiore e lasciate raffreddare cosi' (le cupoline  rimarranno morbide e il pirottino non si attacchera' al muffin).
Buon appetito!
(Angela S.)

INGREDIENTI:
125 gr di farina plain
2 uova
65ml di latte
65gr di olio evo
120 gr di olive verdi da aperitivo (quelle denocciolate col peperone in mezzo)
40 gr di parmigiano o grana
10gr di lievito istantaneo in polvere
sale q.b.
pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Date un colpo di mixer alle olive (giusto per tritarle un po').
In una ciotola amalgamate l'olio con le uova ed il latte intiepidito.
In un'altra ciotola mischiate la farina setacciata col lievito, il formaggio, il sale ed il pepe.
Adesso, mentre giriamo i liquidi gli versiamo a pioggia i solidi (e' importante che siano i solidi a cadere sui liquidi per fargli fare la cupolina).
Aggiungiamo al composto le olive tritate e con l'aiuto di 2 cucchiai riempiamo di 2/3 i mini-pirottini.
Inforniamo per 20 min. circa (io faccio sempre la prova dello stecchino, lo infilo ad un muffin e se lo stecchino esce pulito vuol dire che sono cotti).
Si possono fare anche dei maxi muffins volendo ma io li trovo piu' sfiziosi cosi', le mie bimbe ne vanno matte e  negli antipasti vanno sempre a ruba (insieme ai mini muffins con pancetta e cipolla).
Sono comodi  nelle occasioni perche' si possono preparare in anticipo dato che vanno serviti freddi.
Un consiglio: quando li sfornate estraeteli dalla teglia per fare traspirare la parte inferiore( quella coperta dalla carta)su  di una griglia, mentre appoggiate della pellicola sulla parte superiore e lasciate raffreddare cosi' (le cupoline  rimarranno morbide e il pirottino non si attacchera' al muffin).

Provare per credere!
(Angela S.)