New Italians in Australia ..... In Cucina

Ogni anno per Natale preparo questi deliziosi biscotti speziati
che lascio poi decorare alle mie bimbe.
Sono buonissimi da servire a tavola insieme al caffe',
con una cioccolata calda per merenda,
simpatici da appendere sull'albero di Natale
e perche' no in macchina al posto del solito "arbre magic",
rimarrete sbigottiti per il profumo sensazionale  che rilasciano.
Il taglia biscotti da usare sarebbe quello  del classico "omino"  ma ci si puo' sbizzarrire nelle  piu'  svariate forme.
La ricetta e' piu' o meno sempre la stessa citata nei vari blog di cucina,
quindi non conoscendo la fonte originale per non far torto a nessuno non faro' nomi.

INGREDIENTI:
300gr di farina plain
150gr di burro freddo
1 pizzico di sale
150gr di zucchero
la scorza di 1 limone
2 tuorli
1tuorlo + 1 cucchiaio di latte o panna per spennellare

1 vasetto di confettura a piacere

INGREDIENTI: (tortiera 22cm diam.)
200gr di farina self raising
100gr di burro
2 uova
200ml di latte
180gr di zucchero
4 mele grandi
1 gr di sale
la punta di un cucchiaino di cannella
scorza e succo di limone
vanillina 1 bustina

Ricordate i PanGoccioli della Mulino Bianco?......
Con immensa soddisfazione vi presento i miei "Pan Goccioli".
Mi piace farli , sono la classica merenda   Italiana e mi fa sentire piu' vicina a casa, mi piace vedere le mie bambine che mangiano le stesse cose che mangiavo io da piccola  e sono felice di darvi questa ricetta perche' anche voi li possiate riassaporare.

I cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera sono dei dolci classici della pasticceria Italiana. Sono formati da un "cono" di  pasta sfoglia avvolta a spirale e farciti con  crema pasticcera.
Quello che vi occorrera' saranno dei coni di metallo che troverete nella maggior parte dei "deli ".
Realizzeremo i cannoncini con  pasta sfoglia acquistata nei "banco frigo" di qualunque negozio e in poche mosse avrete dei piccoli dolci golosi da servire ai vostri ospiti!

Questa e' una mia ricetta che rispolvero ogni volta che mi avanzano grandi quantita' di albumi d'uovo (chiare). 

INGREDIENTI:
260gr di albumi (6/7 uova c.ca)
200gr di farina self-raising
150gr di ciocc. fondente
180gr di zucchero
180gr di burro
1gr di sale
a piacere un cucchiaino di rum ed essenza di caffe'

PROCEDIMENTO:
Sciogliete il cioccolato insieme al burro.
Montate le chiare  con una frusta col pizzico di sale e quando iniziano a prendere corpo aggiungete lo zucchero.
Quando saranno montate mentre girano ancora le fruste  versate a filo il ciccolato fuso.
A questo punto mettete la farina ma amalgamate con una spatola o  con un cucchiaio di legno  facendo un movimento rotatorio dal basso verso l'alto (come per il pan di spagna).
Infornate a  160/170 gradi per un'ora circa (fate sempre la prova stecchino).
Quando sfornate coprite con pellicola e lasciate freddare.
E' morbidissima!
Buona colazione
(Angela S.)

INGREDIENTI:
3 fogli di pasta sfoglia, crema diplomatica e zucchero a velo

Crema diplomatica  (La crema diplomatica nasce dall'unione della chantilly e della crema pasticcera   in proporzioni di 1/3 e 2/3 circa).
375gr di latte
4 uova
37,5gr di maizena
112,5 di zucchero
vaniglia un cucchiaino in pasta
2 scorzette di limone (io  preferisco metterle  perche' mi da fastidio il retrogusto di uovo che lascia la crema)
270 gr di panna da montare
30 gr di z.a.v.

PROCEDIMENTO:



Cosi' non si formera' quella pellicola secca sulla superficie.






 Preparate la crema chantilly: versate la panna ben fredda nella tazza di una planetaria  dotata di frusta  e montatela ,quando la panna avrà raggiunto una consistenza corposa, aggiungete lo zucchero a velo setacciato e amalgamatelo alla panna, mescolando con una spatola.

 Bucherellate i tre fogli di sfoglia con i rebbi di una forchetta o la rotella  "buca pasta" (serve a non far sfogliare la pasta) e cuocete a 180 gradi per circa 15-20 min. fino a che non sara'  ben dorata.













 Quando la crema pasticcera sara' ben fredda , uniamo la panna e con la spatola facciamo un movimento rotatorio dal basso verso l'alto per far inglobare aria.



A questo punto possiamo passarla in una sac a poche o semplicemente usare una spatola per ricoprire la prima base di pasta sfoglia.

Fatto questo, appoggiamo il secondo foglio  e ricopriamo ancora di crema , finiamo col coprire usando il terzo foglio e spolveriamo di zucchero a velo.
Questo dolce a differenza di altri non potra' essere preparato in largo anticipo perche' la sfoglia perderebbe di croccantezza per via dell'umidita' della crema.



 Ecco  come si presenta al suo interno.
Non mi resta che auguravi
Buona Millefoglie a Tutti!

GNAM GNAM GNAM!
(Angela S.)

INGREDIENTI:
9 gr di colla di pesce
55gr di acqua molto fredda
350ml di panna
vaniglia (va bene anche l'aroma liquido o in pasta)
100gr di zucchero
4 tuorli di uova

PROCEDIMENTO:
Ammollare per 10 min. la gelatina nell'acqua e nel frattempo portare quasi al bollore il latte con panna e vaniglia.
A questo punto aggiungere al composto la gelatina e mescolare per far sciogliere bene.
In un recipiente capiente sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero montando un po' e dopodiche' versarvi a filo il composto di latte miscelando con cura.
Versare in uno stampo o negli stampini appositi  che  precedentemente avrete riempito con un dito abbondante di caramello.
Il caramello si ottiene facendo scioglere in un pentolino 150gr di zucchero a fiamma moderata .
In genere si consiglia di lasciar riposare almeno 6 ore in frigorifero, voi potete prepararlo anche la sera prima.
Rovesciate gli stampini o lo stampo nei piatti da portata e
BUON APPETITO!
(Angela S.)

Ogni settimana ricevo la rivista "Better Homes and Gardens". Molto spesso le ricette sono o brutte copie di piatti italiani o cose che non mi sognerei mai di cucinare... un paio di mesi fa invece una delle ricette principali era questo "rocky road".. visto molto spesso nei caffé ma mai assaggiati. La ricetta diceva di usare certi ingredienti che non mi ispiravano troppo così con un paio di modifiche ho creato la ricetta di 'rocky road' italiano! :) E' ottimo da portare a casa di qualcuno quando ci invitano oppure da tenere in frigo per i momenti in cui abbiamo bisogno di un po' di zucchero!!

Ingredienti:

- Burro sciolto per imburrare lo stampo
- 125 grammi di biscotti secchi
- 250 grammi di marshmallows bianchi e rosa (io ne ho messo 200 di grammi per evitare che diventasse 'troppo' dolce)
- 100 grammi di fichi secchi (nella ricetta c'erano le ciliegie candite che a me non piacciono troppo)
- 1/2 tazza di nocciole tostate, sbucciate e spaccate a pezzettini
- 750 grammi di cioccolata da sciogliere (io ho messo per lo più cioccolata fondente e solo 250 di cioccolata al latte)


(foto dal giornale)

Passaggio 1: 

- Imburrare uno stampo 25 x 16 cm e poi farci aderire della carta forno.
- Tritare ma in modo poco preciso i biscotti e metterli in una largo contenitore









Passaggio 2:

- Usando forbici bagnate, tagliare i marshmellows a metà.
- Aggiungerli ai biscotti tritati, alle nocciole tritate e ai fichi secchi
tagliati a pezzettini. Mescolare bene il tutto.







Passaggio 3:

- Mettere 500 grammi di cioccolato a sciogliere a bagno maria.
- Riscaldare mescolando regolarmente.
- Quando sciolto, mettere da parte a raffreddare per 5 minuti.








Passaggio 4:

- Versare il cioccolato sciolto nel contenitore con biscotti, fichi, etc e mescolare velocemente.









Passaggio 5:

- Versare il tutto nello stampo e spargerlo in modo uniforme
- Sciogliere il resto della cioccolata e versarlo sopra l'impasto in modo uniforme cosi da coprirlo totalmente.
- Mettere in frigo per 1 ora.
- Quando ben compatto, tagliarlo a pezzi.





Sembra dolcissimo ma non lo è!! e si conserva benissimo in frigo.. ma non a casa mia! in 3 giorni era sparito!! eheh

Buon appetito!

Questa è una ricetta tipica dell'impero austro-ungarico e quindi anche della mia bella Trieste! :)

È un piatto che viene servito di solito come primo ma alcuni lo consumano come dessert. A voi la scelta!!

Ingredienti:
- 5 patate
- sale
- 1 uovo intero
- farina
- prugne (qui attenzione: servono quelle piccole e ovali che si staccano facilmente dall'osso.. a Melbourne non sono facilissime da trovare!)

Per condire:
- burro
- pan grattato
- cannella
- zucchero

Allora....

1. Bollire le patate con tutta la buccia

2. Una volta bollite/lessate, pelarle, schiacciarle, aggiungere un pizzico di sale e lasciarle raffreddare.







3. Nel frattempo, aprire le prugne, togliere l'osso e mettere all'
interno un cucchiaino di zucchero.

4. Una volta che le patate si sono raffreddate, aggiungere l'uovo intero e farina ad occhio (purtroppo qui non so dirvi la quantità esatta!! è la ricetta di mia mamma che chiaramente va 'ad occhio'!!)

5. Lavorare l'impasto, creare dei filoni e tagliare i pezzetti di più o meno 5 centimetri. Schiacciarli con la mano e mettere la prugna nel mezzo.




6. A questo punto chiudere l'impasto a mo' di palla stando attenti che l'impasto sia completamente chiuso (altrimenti mentre cucina vi esce tutta la prugna ed è un disastro!!!)






7. Bollire gli gnocchi in acqua bollente (a cui avrete aggiunto un pizzico di sale) fino a quando vengono a galla.

8. Mettere circa 4 gnocchi in ogni piatto ed iniziare a preparare il sughetto (o potreste averlo preparato prima se siete organizzati!!)




9. Per il sughero, mettete in una padella circa 150gr di burro. Una volto sciolto, aggiungete un po' di pangrattato finché il tutto diventa dorato (non troppo altrimenti diventa troppo fisso).
10. Aggiungete un po' di cannella e poi con un cucchiaio versatelo sopra gli gnocchi. Ultimo aggiungete una spruzzatina di zucchero.

Ecco a voi gli gnocchi con le prugne! :) Buon appetito!!