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ROSETTE SOFFIATE

17:23 | Etichette: ,

Con un marito Romano le rosette soffiate  non potevano proprio mancare, cosi' qualche anno fa cercando sul web ho trovato la ricetta di Vittorio di "Viva la Focaccia". Premetto da subito che per ottenere una rosetta vuota come quella del fornaio in Italia bisognerebbe avere la farina "per pane soffiato", sarebbe una farina "forte" che a contatto col calore si solleva 4 volte di piu' rispetto una farina normale. Al di la' del vuoto che si crea al suo interno vi assicuro che il risultato nel sapore e nella croccantezza vi lascera' di stucco e non potrete farne piu' a meno (se non fosse per i tempi un po' lunghetti).

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Pubblicato da Unknown

Spaghetti alla carbonara

05:40 | Etichette: ,

La pasta alla carbonara e' un piatto caratteristico del Lazio e piu' in particolare di Roma, preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso.

 INGREDIENTI:
400gr di spaghetti
300gr di guanciale
2 spicchio d'aglio
80gr di pecorino
4 uova
pepe nero fresco

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Pubblicato da Unknown

Fagioli con le cotiche.

04:14 | Etichette: ,

I fagioli con le cotiche sono un piatto semplice e povero della cucina romana molto gustoso e appetitoso. 
Questa ricetta non e' presa dai libri di cucina ma bensi' dal ricettario della nonna di mio marito, (Romano de Roma!)vi consiglio vivamente di provarla nelle giornate fredde d'inverno.
 
INGREDIENTI: (per 4 pers.)
400 grammi di fagioli 
150 grammi di cotica di maiale
olio evo per soffriggere
1 spicchio di aglio
sedano
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
500 grammi di pelati
sale
pepe

PROCEDIMENTO: 

Sgrassare le cotenne fin quando non diventano sottilissime e quasi trasparenti quindi sciacquatele e cuocetele  in acqua NON salata fino a che non saranno morbide.
Rosolare a fuoco lento la cipolla con olio , carota, sedano e lo spicchio d'aglio (1), dopo circa 5 min. aggiungere i fagioli e lasciate insaporire qualche minuto(2).
Adesso aggiungete i pomodori pelati , acqua quanto basta per coprire i fagioli (3), chiudete con un coperchio e quando bolle abbassate la fiamma. 
Appena saranno pronte le cotiche , tagliate a listarelle (4) e aggiungetele ai fagioli (5). 
Aggiustate di sale e  pepe e cuocere per 2 ore a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Servire caldo accompagnando con pane fatto in casa o cotto a legna.
Buon appetito!
(Angela S.)


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Pubblicato da Unknown
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